大山深处的咖啡生活

来源：北京日报客户端
时间：2023-08-24 16:11:05

(资料图片仅供参考)

北京日报客户端 | 记者甘南

“你这里要排队吗？门口停车好停吗？要不要预约？”每次接到这样的电话，胡子哥薄毅都会内心暗暗发笑，并耐心地解释“我们真的没有那么火……”

薄毅人不到四十，却有着一脸浓密的大胡子，所以“胡子哥”的名字超过了本名的认知度，妻子董朝霞也很少有人叫，大家也都亲切地称呼她“董小姐”。胡子哥虽然看着威武勇猛，但只要跟他聊上五分钟，就不难察觉到他性格和外貌的巨大反差。也或许正是这样的反差才有了深山里的“花园·咖啡”。

胡子哥与董小姐是2008年旅游时认识的，两个向往自由的人因此也改变了生活的轨迹，胡子哥辞去了大厂的工作，董小姐也关了自己的小店，机缘巧合来到了平谷区大岭后村。随着乡村游的兴起，民宿也如雨后春笋般多了起来，来玩的人多了，依托民宿的旅游配套业态也有了发展的空间。于是胡子哥那个沉睡在心里的梦想再度被唤醒——开一家不为赚钱的咖啡馆！

“还有人开店的目标是为了不赚钱？”对于这样的疑惑，胡子哥有着自己的解释，“不赚钱当然不是一分钱不挣，而是不以挣钱为目的，以咖啡馆为载体，在这里过自己想要的慢生活，才是我们的目的。”从找房子到平整土地，从院落设计到种植花卉，乃至后续的室内软装，胡子哥与董小姐亲力亲为，一点点地把一个深山里的老房子打造成了清新的花园民宿。咖啡馆的建设正好赶上疫情暴发，好在没有急于挣钱的压力，咖啡馆就这样在“沉睡”中自我升级着。

“样子有了，里子也不能含糊，得对得起我的客人”。胡子哥为了能让咖啡馆制作的咖啡有一定的水准，还专门进修了咖啡师的培训。哪种豆子要磨多细、水粉比多少合适、水的温度是多少……“每位咖啡师对咖啡有着不同的理解，因此每个人做出来的味道也有着独特的区别，这也是我们这些咖啡店和那些连锁品牌的区别”。

或许正是有着这样的生活态度，胡子哥与董小姐的咖啡店在网上评价特别高，也会让人误以为这里人很多。“我们真的很怕来的人太多，漫步时光才是我们的生活态度”。本报记者甘南摄影报道

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