粳米是什么米？粳米和大米的区别
- 来源：中穆青年网
- 时间：2023-02-21 14:38:28
粳米是什么米?
粳米是粳稻碾出的米，有很强的黏性。粳米是南方人的主食，也是大米的一种，在全国各地都有种植。主要产于中国华北、东北和苏南等地区。粳米含有约百分之七十九的碳水化合物，是热量的主要来源。
粳米属于粳稻的中的一种，一般都是椭圆形或者圆形。粳米的米粒丰满肥厚，颜色是蜡白的呈现出透明或半透明状。于与一般的大米相比，粳米质地偏硬而且更有韧性，同时粘度也很强稍微有一些膨胀性。
其实粳米也属于大米，只是粳米的种植水稻与杂交水稻不同，但种植方法以和加工工艺都是一样的。粳米中所含有的营养物质和糯米非常像，常吃粳米不仅能够去除烦躁和口渴，还具有补益脾胃的作用。粳米的食用方法有很多，除了直接蒸成饭之外，还可以用来煮粥或者是煎汤，味道都非常不错。
粳米和大米的区别
粳米，又称粳粟米等，与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。
大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。除了粳米之外，其他两类分别是糯米和籼米。
米的米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明;质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
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