制作蛋糕需要准备哪些原料?

来源：南方养生网
时间：2023-06-28 12:40:03

1抹茶冻芝士蛋糕

材料：奶油奶酪290g，白砂糖80g，酸奶180g，吉利丁片10g，牛奶100g，淡奶油250g，抹茶粉10g。

(资料图)

做法： 1、抹茶粉加入牛奶中拌匀，抹茶粉一定要耐心搅拌均匀无颗粒状态。 2、加入提前凉水泡软的吉利丁片隔热水融化均. 3、奶油奶酪隔热水软化，搅拌均匀至无颗粒，加入酸奶和白砂糖继续隔热水搅拌均匀。 4、将拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中，拌匀。 5、淡奶油打至6-7分发，倒入抹茶奶酪糊中拌匀。 6、活底模具底部包锡纸，将芝士蛋糕糊倒入模子中。 7、冷冻4小时以上。 8、模具外部边缘用吹风机吹一下或热毛巾捂一下，脱模。表面装饰用打发的淡奶油简单装饰，冷藏软化后切块食用。

2椰香榴莲烤芝士

饼底原料：奥利奥（去芯）65克、黄油30克芝士原料：榴莲130克（净果肉）、奶油奶酪300克、椰浆50克、细砂糖45克、玉米淀粉15克、鸡蛋55克

做法： 1、奥利奥去芯后用擀面杖或搅拌机压成粉末状，黄油融化，把奥利奥粉末加入黄油中拌匀即可。 2、模具底部铺上不沾油纸，奥利奥铺入模具底部，并用勺子压实，收入冰箱冷藏。 3、榴莲果肉去核，把果肉压成果泥（去掉硬蒂等块结，只保留果泥）。 4、芝士切小块隔热水软化，用打蛋器搅打顺滑。 5、加入细砂糖把芝士搅打顺滑。 6、加入鸡蛋拌匀。 7、加入榴莲果肉拌匀。 8、加入椰浆拌匀。 9、加入玉米淀粉拌匀至芝士类均匀无颗粒即可。 10、芝士糊入模，烤箱事先预热至170度，放置烤箱下层，隔热水烤焙70分钟。 11、若需上色，烤熟后单开上管再烤分钟左右，视蛋糕表面颜色所定。

3提拉米苏

原料：咖啡酒糖浆：意式特浓咖啡125g（煮好后的）、葡萄糖浆15g、咖啡酒或朗姆酒25g（如果有咖啡蜜，可以用40g的咖啡蜜代替葡萄糖浆+咖啡酒）奶酪340g、吉利丁片10g、鲜奶油340g、可可粉适量手指饼干适量蛋白霜：蛋白68g、细砂糖28g 水35g、细砂糖110g

做法： 1.意式特浓咖啡趁热倒入葡萄糖浆搅匀，待凉后放入咖啡酒或朗姆酒 2.马斯卡彭奶酪放室温软化，待软化后用电动打蛋器打至顺滑 3.吉利丁片用冷水泡软，滤干水分放入碗中，用微波炉加热20秒至融化，待凉后，加入顺滑的奶酪中搅打均匀 4.奶油放入大碗中，打至5分发（有纹路，过会消失，软软的尖尖） 5.蛋白加入28g细砂糖，打至可以拉出直立的尖角 6.打蛋白的同时，水35g+细砂糖110g放入小锅中加热至118（大约是糖水从开锅后的大泡泡变成细密的小泡即可） 7.将煮好的糖浆立即倒入蛋白中，一边倒一边继续打发，给蛋白降温。温度下来后，留在一边备用 8.取一半凉后的蛋白霜放入打好的奶油中，用刮刀拌匀，之后再加入剩余的蛋白霜，继续用刮刀拌匀，再将马斯卡彭奶酪糊加入，用刮刀拌匀 9.将手指饼干充分蘸上第一步的咖啡酒后铺一层在模具底层或周边，将第8步的奶酪糊倒入一半，刮平面糊，再铺上一层蘸咖啡酒的手指饼干，再倒入剩下的奶酪糊，刮平面糊表面，震几下，放入冰箱中冷藏（5小时以上） 10.从冰箱拿出

4核桃仁布朗尼

原料：无盐黄油135g、黑巧克力70g、鸡蛋两个、低粉70g、细砂糖90g、核桃肉100g

做法： 1. 核桃肉烤箱170度，烤10分钟左右，出香味就好了。 2. 黄油室温软化，用刮刀搅拌至稍微发白，无颗粒。 3. 黑巧克力隔热水融化，加到2中，搅拌顺滑。 4. 分次加入细砂糖搅拌至糖融化。 5. 分次加入蛋液搅拌均匀，此时液体乳化。 6. 筛入低粉，用切拌的方式搅拌均匀。 7. 加入烤香的核桃肉稍微拌匀。 8. 倒入模具，稍微震几下至表面稍平。 9. 烤箱预热180度，烤30分钟，取出后晾凉切块。

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